Fiche technique de fabrication N°1771
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Prix de revient TTC par unité :
7,764 €
Prix de revient TTC Total :
77,641€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77,364 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| oignon |
kg |
0,100 |
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| Poivre en grain |
kg |
0,001 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
1,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,600 |
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| Cives |
kg |
0,050 |
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| Piment oiseau |
Pm |
1,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base |
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Monder; épépiner les tomates et les tailler en macédoine. |
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Hacher l'ail, le piment. |
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Ciseler finement l'oignon et émincer finement les cives. |
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Mélanger le tout et assaisonner. |
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Cette préparation doit être réaliser au minimum 24 heures à l'avance |
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